Açıklama
Hekimhan Cevizi ince kabuklu (kabuk kalınlığı 1,5 milimetreye kadar), iç randımanı yüksek (%50’nin üzeri), iç renginin beyaz ve açık sarı, kabuktan kolay ayrılan, yağ oranının yüksek olması (%60-70 arası) gibi olumlu özelliklerinden dolayı tercih edilen bir cevizdir.
Kabuk renkleri açık esmer, iç renkleri beyaz ve açık sarı, kabuktan ayrılması kolay ve kabuk pürüzlülükleri orta sınıfta yer almaktadır. Ortalama olarak; meyve ağırlığı 10-15 gram, iç ağırlığı 6-9 gram, iç yüzdesi % 50-60, kabuk kalınlığı ise 1,00-1,50 milimetre olarak belirlenmiştir. Meyve şekilleri yuvarlak ve meyve iriliği ekstra sınıfında yer almaktadır.
Yapılan bilimsel çalışmalardaki ortalama verilere göre; Hekimhan Cevizinin kurutulmuş meyvelerindeki protein oranı % 11-18, yağ oranı % 60-70, kül oranı % 1,5-2 ve nem oranı % 2,5-5 olarak belirlenmiştir.
| Fiziksel Özellikleri | Ortalama Değeri |
| Kabuk Rengi | Açık-Esmer |
| Kabuk Pürüzlülüğü | Orta |
| Meyve Ağırlık (gram) | 10-15 |
| Meyve İç Ağırlığı (gram) | 6-9 |
| İç Yüzdesi (%) | 50-60 |
| Kabuk Kalınlığı (milimetre) | 1,00-1,50 |
| Meyvenin Kabuktan Ayrılması | Kolay |
| Meyve Şekli | Yuvarlak |
| Meyve İrilik | Ekstra |
| Kimyasal Özellikleri
(Kuru ceviz içinde kütlece) |
Ortalama Değeri |
| Protein % (Nx5,3) | 11-18 |
| Yağ % | 60-70 |
| Kül % | 1,5-2 |
| Rutubet % | 2,5-5 |
Henüz değerlendirme yapılmadı.